Pojer e Sandri Acquavite di Melle Cotogne Quitte 0,5l 46%

Pojer e Sandri Acquavite Quitte mit 0,5 Liter und 46 % Vol.

Der Quittenbrand nennt sich auch Acquavite di Melle Cotogne und wird in Italien produziert. Die Quitten werden aus einer Anlage entnommen, die in Zusammenarbeit mit Prof. Roversi von der Universität von Piacenza angelegt wurde. Die Obstplantage befindet sich in der Gemeinde Faedo auf einer Höhe von 600 m. Die Ernte erfolgt so spät wie möglich, um alle Aromen auf das Destillat zu übertragen. Die harte Frucht wird zuerst gereinigt, die Stiele entfernt und dann im Mixer gemahlen. Um die Masse fermentierbarer zu machen, wird diese gepresst, um die holzigen Bestandteile zu entfernen. Anschließend wird ungefähr sechs Tage die Masse fermentiert. Danach wird diskontinuierlich gebrannt und im Ergebnis entsteht ein Quittenschnaps mit knapp 73 % Vol. Alkoholgehalt. Zum Schluss reift der Quittenbrand für sechs Monate im Edelstahltank bevor abgefüllt wird. Zuvor wird er auf Trinkstärke verdünnt.

Wie schmeckt der Pojer e Sandri Mele Cotogne?

Der Duft ist intensiv nach Quitte und charakteristisch. Man meint Quittengelee zu riechen. Der Geschmack hat eine große Übereinstimmung zwischen geschmacklichen und olfaktorischen Empfindungen. Der durchschnittliche Alkoholertrag liegt bei ungefähr 5,5 Prozent pro Kilogramm Obst.