Pfau Zwetschke vom Fass 0,35l 43%

Pfau Zwetschke vom Fass mit 0,35 Liter und 43 % Vol.

Für rund vier Jahre reift der Pfau Zwetschke im Eichenfass. Damit hebt sich der Edelbrand als Rarität und Spezialität der Pfau Brennerei vom restlichen Sortiment ab. Die meisten der Pfau Destillate werden ohne Fassreifung kristallklar abgefüllt. Wie immer gilt die Philosophie von Valentin Latschen: Aus vollreifen Früchten wird das vollkommen reine Destillat gebrannt. Die Zwetschken für den Brand stammen aus Kärnten, also aus der unmittelbaren Umgebung der Brennerei. Um ohne Zugabe von Kristallzucker zu brennen, braucht es richtig viele Zwetschken. Nur ihr Fruchtzucker muss ausreichen, um die Gärung und damit die Entwicklung des Alkohols anzustoßen. Nach der zweifachen Destillation im Rauh- und Feinbrandverfahren wandert das Herzstück des Brands in Eichenfässer.

Wie beeinflusst die Reifung im Eichenfass den Pfau Zwetschkenbrand?

Während der vierjährigen Reifephase im Eichenfass verfärbt sich der kristallklare Edelbrand in einen satten Goldton. Das Destillat wird weicher, harmonischer und vielschichtiger. Zu den sortentypischen Fruchtaromen gesellen sich Holz, Tabak und Kaffee. Diese stammen vom Holzfass selbst. Auch die Umgebungsluft und die Temperatur des Lagerraums beeinflussen die Reifung des Pfau Zwetschke. Vergleichen Sie diesen am besten direkt mit dem kristallklaren Pfau Zwetschke. Die Ausgangsdestillate sind identisch. Der Pfau Zwetschke vom Fass wurde bei den Falstaff Spirits 2021 mit 95 Punkten bewertet.