Die Geschichte der Distilleria Villa de Varda
Die Brennerei Villa de Varda wird seit mittlerweile über 170 Jahren von der Familie Dolzan betrieben. Die Geschichte der Brennerei reicht bis in das 17. Jahrhundert zurück, als die Familie de Varda Weinberge in der Piana Rotaliana erwarb und mit dem Anbau von Wein begann. In den frühen Jahren des 19. Jahrhunderts erweiterte Romedio Dolzan dann den Betrieb des Weingutes in Mezzolombardo und startete mit dem Brennen von Grappa. Er legte damit den Grundstein für den Erfolg der Distilleria Villa de Varda. Die Familie Dolzan baute anschließend mit Begeisterung und Leidenschaft für die Destillierkunst die Brennerei und das Sortiment stetig aus. Die Liebe zum Grappa und der Region vererbte sie dabei von Generation zu Generation, sodass die Familienbrennerei heute mit Stolz und viel Engagement bereits in der sechsten Generation von Dr. Luigi Dolzan und seiner Frau Clara sowie deren Söhnen Michele und Mauro betrieben wird.
Die einzigartige Metodo de Varda für exzellente Tresterbrände
Die erfolgreiche Familienbrennerei legt größten Wert auf hochwertige Grappas und hat hierfür extra eine spezielle Methode entwickelt, um die Qualität sicherzustellen und auch stetig zu verbessern. Die Methode ist eine Entwicklung von dem Brennmeister Dr. Luigi Dolzan, der hierfür die langjährigen Erfahrungen, zahlreiche Studien und die traditionelle Destillationskunst kombinierte. Die de Varda-Methode setzt sich aus den vier Phasen der Grappa-Produktion Traubenauswahl, Destillation, Lagerung und Reifung zusammen und regelt den Ablauf streng und grundlegend. Dabei beginnt der Prozess bereits während der Kultivierung der Trauben. Die Familie Dolzan wählt nur Trester bester Trauben für ihre Grappas aus. Dabei werden auch nur leicht gepresste Trester verwendet, die nach dem Abstich umgehend destilliert werden. Um die feinen Aromen der Trauben unverfälscht in den Grappas einzufangen und störende Substanzen zu eliminieren, wird die Destillation langsam und schonend durchgeführt. Die Distilleria Villa de Varda verwendet besondere Kupferkolben und destilliert im diskontinuierlichen Verfahren, um den Vor- und Nachlauf sauber vom Herzstück des Destillats abzutrennen. Nach der Destillation werden die Grappas sechs Monate lang in Edelstahlbehältern gelagert. Die jungen Grappas werden im Anschluss mit Quellwasser aus den Bergen auf Trinkstärke eingestellt, gefiltert und abgefüllt, während die Destillate für die Grappe Riserve in Barriques umgefüllt werden. Für die Reifung der Grappas verwendet Villa de Varda ausschließlich Fässer aus besten Hölzern von Eichen, Akazien, Fichten und Kirschen, die extra für die Brennerei gefertigt werden. Das Ergebnis sind exzellente Grappas, die bei Spirituosenwettbewerben regelmäßig hohe Preise abräumen und von Grappa-Kennern und Genießern sehr geschätzt werden.
Welche Grappas gibt es von der Distilleria Villa de Varda aus dem Trentino?
Die angesehene Brennerei Villa de Varda bietet ein breites Grappa-Sortiment aus zahlreichen Rebsorten und mit diversen Reifungen an. Dabei stehen die hervorragenden Kollektionen Grappe Giovani mit Lagerung in Edelstahlbehältern und Grappe Riserve mit Reifung in kleinen Holzfässern sowie einzigartige und limitierte Grappas in den Linien Alta Selezione, Gran Cru und Riserve di Famiglia zur Verfügung. Die Grappas der Reihen Giovani und Riserve sind die beliebtesten Tresterbrände der Brennerei. Dabei sind sowohl sortenreine Grappas wie beispielsweise von Gewürztraminer-, Moscato-, Müller Thurgau-, Pinot Nero- und Teroldego- und Primitivo di Manduria-Trauben als auch Brände von Trestermischungen wie die beliebten Sorten Triè und Più aus Trestern typischer Trentino-Rebsorten erhältlich.
