Roberto Dellavalle Grappa Amarone XO 0,7l 42%

Roberto Dellavalle Grappa Amarone XO 0,7l 42%

Unter den Weinen Italiens stellt der Amarone eine wahre Besonderheit dar. Denn um ihn zu keltern werden die Trauben nicht direkt nach der Ernte verarbeitet. Vielmehr werden die Trauben erst zu einem gewissen Grad getrocknet, bevor sie gepresst werden. Das macht den Amarone besonders intensiv. Ebenso voller Aroma stecken auch noch die gepressten Trauben, der so genannte Trester. Er ist ein wertvoller Rohstoff, um daraus Grappe herausragender Qualität herzustellen.

Eine Brennerei, die diesen Trester zur Destillation ihrer Grappe nutzt, ist die Brennerei Roberto Dellavalle, die ihren Sitz in der westlichsten Region Italiens – dem Piemont – hat. Hier entsteht der Roberto Dellavalle Grappa Amarone XO, der durch seine Aromenfülle zu überzeugen vermag. Die Amarone-Trester werden dazu zunächst in der Brennerei mit Hefe versetzt, die die natürliche Gärung beschleunigt. Der Fruchtzucker, der in den Amarone-Trauben in sehr konzentrierter Weise vorhanden ist, wird in feinen und aromatischen Alkohol umgewandelt. Die Kunst ist dann, diesen Alkohol zu lösen, ohne dabei den Charakter des Tresters zu zerstören. Die Brennerei Roberto Dellavalle setzt dafür ein diskontinuierliches Destillationsverfahren ein.

Nach dem Brand darf das frische Destillat dann noch insgesamt sechs Jahre lang in Holzfässern reifen. Zunächst drei Jahre lang in Eichenfässern mit 20 Hektolitern Inhalt, danach dieselbe Reifezeit noch einmal in klassischen Barrique-Fässern. Auf diese Weise bildet der Roberto Dellavalle Grappa Amarone XO sein einzigartiges Aroma aus, das wohl jeden wahren Grappa-Fan voll und ganz begeistern dürfte.

Die Brennerei Roberto Dellavalle wurde im Jahr 1983 durch einen Önologen und ausgewiesenen Weinkenner gegründet, der ihr auch seinen Namen lieh. Mit Kreativität und Leidenschaft gelang es ihm, seine Erzeugnisse zu einem Begriff für Kenner in den verschiedensten Ländern zu machen.